在膨化類(lèi)食品領(lǐng)域中膨化小食品的發(fā)展為
迅速的美國(guó),年產(chǎn)值已達(dá)十幾億美元。目前一些國(guó)家生產(chǎn)膨化小食品已有成熟的工藝和先進(jìn)的設(shè)備,并形
成了生產(chǎn)線由于設(shè)備先進(jìn)能夠生產(chǎn)出外形精巧、多樣化的膨化小食品。如今國(guó)外食品膨化技術(shù)及其理論的
研究已處于興旺時(shí)期。
近年來(lái)我國(guó)食品工業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)快速健康發(fā)展,膨化食品正在逐漸成為百姓日常生
活的必需消費(fèi)品。
近年來(lái)我國(guó)食品工業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)快速健康發(fā)展,膨化食品正在逐漸成為百姓日常生
活的必需消費(fèi)品。我國(guó)每年休閑食品的銷(xiāo)售額達(dá)幾十億元人民幣,其中谷物膨化食品的年產(chǎn)量約20萬(wàn)噸。
薯類(lèi)、谷類(lèi)等膨化食品占據(jù)休閑食品市場(chǎng)的大半江山。由此可見(jiàn)作為休閑食品的一大類(lèi),谷類(lèi)膨化食品具
有巨大的發(fā)展空間。但由于種種原因,我國(guó)的膨化技術(shù)發(fā)展緩慢,氣流膨化機(jī)價(jià)格,應(yīng)用現(xiàn)代膨化技術(shù)生產(chǎn)膨化食品的時(shí)間
并不長(zhǎng)。由于生產(chǎn)廠家對(duì)膨化食品的研究開(kāi)發(fā)工作不夠重視,膨化食品風(fēng)味單調(diào)、品種少,寧德氣流膨化機(jī),遠(yuǎn)不能滿足人
們的需求。
【氣流膨化過(guò)程分為三個(gè)階段】
第1階段:相變?cè)鰤弘A段:物料內(nèi)部的液體因吸熱或過(guò)熱發(fā)生汽化,罐內(nèi)壓力開(kāi)始升高。
第二階段:釋壓膨化階段:高溫高壓降為常溫常壓,形成巨大壓差,氣流膨化機(jī)圖片,物料內(nèi)部水分閃蒸逸出帶動(dòng)物料體積
膨脹。
第三階段:定型固化階段:由于瞬間壓差導(dǎo)致物料內(nèi)部水分汽化閃蒸、體積膨脹,氣流膨化機(jī)廠家電話,失水后再繼續(xù)干燥物料
,使已膨脹的組織定型。一些大分子物質(zhì)被固化,形成海綿狀的膨化產(chǎn)品。
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